La yuca es un tubérculo originario de América del Sur que también está muy presente en la cocina africana. Aunque se consume poco en Europa, la yuca es hoy la quinta planta más consumida en el mundo, solo por detrás del arroz, el trigo, el maíz y la papa.

• Buena fuente de energía;
• Regular el tránsito;
• Naturalmente sin gluten;
• Efecto satietogénico;
• Buen contenido de vitaminas y minerales.

¿Cuáles son los beneficios de la yuca?

Debido a su riqueza en carbohidratos, almidón y fibra dietética, la yuca ofrece muchos beneficios para la salud. Es a la vez muy digerible, saciante y tiene un efecto regulador del tránsito intestinal. Es una buena alternativa a los almidones y cereales más tradicionales como el arroz o la pasta.

• Rica en carbohidratos

Rico en carbohidratos, es un almidón fácil de incorporar a las comidas. Puede, por ejemplo, reemplazar la papa o la sémola si se consume en forma de harina de yuca.

• Sin gluten

La yuca y sus derivados (incluida la tapioca) no contienen gluten.

• Muy digerible

El alto contenido de almidón de la yuca la hace fácilmente digerible. También ayudará a regular los problemas de inicio o irritación del colon.

• Satisfactorio

También es el almidón de la yuca el que ganará volumen en el estómago y te permitirá sentirte muy lleno al final de una comida.

Consejos de uso :

• Se puede degustar yuca en trozos, rodajas, sémola o harina. Es importante no olvidar cocinarlo, de lo contrario no es comestible porque es tóxico.
• Después de pelarlo y cocinarlo en agua para ablandar su pulpa, se puede freír para darle un toque crujiente.
• También se puede utilizar para preparar cuscús, tortilla, pan y rosquillas dulces o saladas.
• También se encuentra como acompañamiento de carnes y pescados, hervidos o asados.

Características de la yuca

• Información nutricional: Por 100g: Energía 137 kcal, Proteínas 1,2g, Hidratos de Carbono 33g, Lípidos 0g.
  
• Almacenamiento: Rica en agua, la yuca es un alimento frágil. Por tanto, es aconsejable consumirlo rápidamente. Sin embargo, se conservará durante unos días en el frigorífico. Una vez cocido y / o cocido, se puede guardar fácilmente en el congelador durante unos meses.