Fufu o Foufou en la cocina africana se refiere a una papilla sólida hecha de yuca, maíz, plátano o ñame y se come con una salsa como acompañamiento.

Es el principal ingrediente o acompañamiento de muchos platos en África Occidental, especialmente en Ghana y Nigeria.

La Harina Fufu es una harina especialmente desarrollada para la elaboración de Fufu. Es muy similar a la bola de masa hervida y esta harina también se puede utilizar para asar carnes, pescados y aves o para espesar una salsa, una sopa o un guiso.

Consejos de uso

• Simplemente agregue agua a la harina y mezcle en una cacerola para formar una pasta espesa.
  
• Poner al fuego y amasar con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia espesa y homogénea.
• Comprobar espesor y consistencia. Si el foufou está demasiado blando durante la cocción, añadir harina. Si el fufu está demasiado rígido, agregue un poco de agua.
• Bola vieja en la mano y colóquela en un bol.
• El foufou a menudo se sirve con una sopa o un estofado.